ลดน้ำหนัก ไม่นานมานี้มีข่าวว่า ผู้หญิงคนหนึ่งอยู่ในศูนย์ความงามทางการแพทย์ และได้รับการแนะนำให้ใช้สารละลายโปรตีน ลดน้ำหนัก ในการฉีดเข้าไปในร่างกาย ซึ่งส่งผลให้ผิวหนังติดเชื้อ แม้ว่าโปรตีนจะเป็นสิ่งที่ผู้คนสัมผัส และรับประทานทุกวัน แต่ความคุ้นเคยไม่ได้หมายความว่าจะเข้าใจ แล้วยังง่ายต่อการถูกเข้าใจผิด โดยกิจวัตรประจำวันของผู้คน
หัวใจสำคัญของการลดน้ำหนักคือ ปริมาณแคลอรีที่บริโภคเข้าไปนั้น น้อยกว่าแคลอรีที่บริโภคเข้าไป ทำให้เกิดสมดุลแคลอรีเชิงลบ สิ่งสำคัญในการกินอาหาร ลดน้ำหนัก หรือวิธีลดน้ำหนักคือ การสร้างความไม่สมดุลของแคลอรี โปรตีนช่วยสร้างความสมดุลแคลอรีเชิงลบหรือไม่ ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยมากมาย
จากมุมมองของความต้องการทางโภชนาการ ร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการโปรตีนมากในแต่ละวัน สำหรับคนทั่วไป 10 ถึง 15เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคต่อวัน มาจากโปรตีน หรือ 0.8 ถึง 1.2 กรัมของโปรตีนต่อกิโลกรัม ของน้ำหนักตัวก็เพียงพอแล้วที่จะตอบสนองความต้องการ การเผาผลาญของร่างกาย
การบริโภคในแต่ละวันของคนโดยเฉลี่ย 2,000 แคลอรีโดย 10 ถึง 15เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีเทียบเท่ากับโปรตีน 50 ถึง 75 กรัม ส่วนอัลกอริธึมหลังสำหรับคนน้ำหนัก 70 กิโลกรัมจะเท่ากับ 56 ถึง 84 กรัมแต่เป็นเพียงเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการ และไม่ได้หมายความว่า คุณไม่สามารถกินได้อีก
สิ่งที่นักวิทยาศาสตร์สนใจคือ สิ่งที่จะเกิดขึ้น หากการบริโภคมากกว่าปริมาณที่แนะนำ บทความวิจัยที่น่าสนใจได้รับการตีพิมพ์ใน มีอาสาสมัครที่ให้บริการอาหารตามองค์ประกอบทางโภชนาการปกติ สำหรับสองสัปดาห์แรก ที่เป็นแหล่งที่มาของแคลอรีโปรตีน 15 ถึง 35เปอร์เซ็นต์ไขมันและ 50เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรตปริมาณของอาหารคือ การรักษาน้ำหนัก
สัปดาห์ที่สององค์ประกอบทางโภชนาการของอาหาร เปลี่ยนไปเป็นโปรตีน 30เปอร์เซ็นต์ และคาร์โบไฮเดรต 50เปอร์เซ็นต์ แต่แคลอรีเท่าเดิมเมื่อสองสัปดาห์ก่อน หลังจากสองสัปดาห์ องค์ประกอบทางโภชนาการของอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ไม่จำกัดปริมาณอาหาร และอาสาสมัครก็รับประทานได้อย่างอิสระ
ซึ่งนี่คือ การแทนที่ไขมันด้วยโปรตีนที่มีแคลอรีเท่ากันนั้น มีผลเพียงเล็กน้อยต่อการลดน้ำหนัก โดยพื้นฐานแล้วการรักษาน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม เมื่อให้อาหารที่มีโปรตีนสูง แต่ไม่ได้ควบคุมปริมาณ แต่ให้อาสาสมัครตัดสินใจเลือกอาหารตามความหิว และความอิ่มของตัวเอง ปริมาณอาหารที่พวกเขากินเข้าไปก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ผลลัพธ์ที่ได้คือ การลดน้ำหนักอย่างต่อเนื่อง
กล่าวอีกนัยหนึ่ง หลังจากเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหาร อาสาสมัครต้องการแคลอรีน้อยลงอย่างมาก เพื่อรักษาสถานะอิ่ม ดังนั้นพวกเขาจึงลดน้ำหนักโดยอ้างว่า ไม่หิว การศึกษาพิเศษเกี่ยวกับข้อสรุปที่ว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงทำให้รู้สึกอิ่มมาก ส่งผลให้ความต้องการอาหารลดลง ในการศึกษาพบอาสาสมัครโรคอ้วน 27 คน
พวกเขาถูกสุ่มแบ่งออกเป็นกลุ่มที่มีโปรตีนสูง แคลอรีโปรตีนในอาหารคิดเป็น 25เปอร์เซ็นต์และกลุ่มปกติ แคลอรีโปรตีนในอาหารคิดเป็น 14เปอร์เซ็นต์ ในการศึกษาพวกเขากินอาหารลดน้ำหนัก โดยได้รับแคลอรีน้อยกว่าที่บริโภค 750 ต่อวัน และพวกเขามีแนวโน้มที่จะหิว และอยากกิน การทดลองนี้ไม่เพียงแต่เปรียบเทียบผลของปริมาณโปรตีนเท่านั้น แต่ยังตรวจสอบผลของการกิน 3 หรือ 6 ครั้งต่อวันด้วย
พบว่า แม้ว่าแคลอรีรวมของอาหารที่รับประทานจะเท่ากัน แต่ความเข้มข้นของการหิว และความอยากกิน ที่แสดงโดยกลุ่มโปรตีนสูงนั้น น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของกลุ่มปกติ และไม่ว่าอาหารเหล่านี้จะแบ่งเป็น 3 มื้อ หรือ 6 มื้อ แทบไม่มีผลอะไรต่อ ร่างกาย ผลกระทบของอาหารที่มีโปรตีนสูงต่อการลดน้ำหนักนั้น สัมพันธ์กับแคลอรีที่สูงขึ้น ซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร นอกเหนือไปจากความรู้สึกอิ่มอย่างมาก ทำให้ความต้องการอาหารลดลง
ในอีกด้านหนึ่ง การย่อยอาหาร การดูดซึม และการเผาผลาญอาหารจะสร้างแคลอรี ในทางกลับกัน กระบวนการนี้จะกินแคลอรีจำนวนหนึ่งด้วย โดยทั่วไป แคลอรีที่บริโภคโดยการย่อยอาหาร การดูดซึมและการเผาผลาญโปรตีนจะสูงกว่าไขมันและคาร์โบไฮเดรต หากคุณกินโปรตีนไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเท่ากัน ร่างกายจะดูดซับแคลอรีสุทธิจากโปรตีนน้อยลง แม้ว่าความแตกต่างนี้จะไม่มาก แต่ก็มักจะดีต่อการลดน้ำหนัก
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ โควิด 19 และวัคซีนจะส่งผลต่อร่างกายอย่างไร
