กาแฟ ความเป็นมาและประโยชน์ต่อร่างกายของกาแฟ

กาแฟ เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่บริโภคมากที่สุดในโลก รองจากน้ำเท่านั้น ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของโลก มีผู้ดื่มกาแฟมากกว่าผู้ดื่มชายกเว้นในจีน สหราชอาณาจักร และตุรกี และในญี่ปุ่น เครื่องดื่มทั้งสองก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน เป็นที่ทราบกันดีในหลายวัฒนธรรมว่าชา โดยเฉพาะชาเขียว มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่กาแฟมีส่วนทำให้สุขภาพดีหรือไม่

ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2560 พงศาวดารของอายุรศาสตร์ ซึ่งเป็นวารสารทางวิทยาศาสตร์ชั้นนำได้ตีพิมพ์ ผลการศึกษาขนาดใหญ่สองเรื่องที่เกี่ยวข้องกับผู้คนมากกว่า 700,000 คน การศึกษาทั้งสองแสดงให้เห็นว่า การบริโภคกาแฟในระดับปานกลาง มีความสัมพันธ์กับอัตราการตายที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเจาะจง เรามาพูดถึงประวัติศาสตร์ของกาแฟ

และที่มาของกาแฟกันก่อนดีกว่า กาแฟถูกค้นพบครั้งแรกในเอธิโอเปียในศตวรรษที่ 9 ในตำนานเล่าว่า คนเลี้ยงแพะชื่อคัลดีค้นพบต้นกาแฟ ในขณะที่แพะของเขากำลังกินผลสีแดงของต้นไม้ หลังจากกินผลไม้แล้ว แพะก็ตื่นเต้นและไม่ยอมนอนในตอนกลางคืนทำให้ Kaldi นอนไม่หลับ และบังคับให้เขาพลิกตัวไปมา คัลดีชิมผลไม้และรู้สึกกระปรี้กระเปร่า

เขาแบ่งปันการค้นพบของเขากับชาววัดในท้องถิ่น พวกภิกษุพยายามต้มผลไม้ แต่มีรสขมมากจึงโยนผลไม้ที่เหลือลงในกองไฟ แต่แล้ว เมื่อพวกเขาพยายามจะคั่วเมล็ดธัญพืช อากาศก็อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมหวาน และพระภิกษุก็ตระหนักว่า ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นสามารถนำมาใช้ทำเครื่องดื่มแสนอร่อยได้ บางคนถึงกับโต้แย้งว่าการค้นพบของ Caldy ทำเพื่อโลกอย่างที่สตีฟจ็อบส์ทำเพื่อ Apple

ร้านกาแฟหลังแรกเริ่มปรากฏในมักกะฮ์ ประเทศซาอุดีอาระเบีย ชาวมุสลิมหลายหมื่นคนที่เดินทางไปแสวงบุญที่มักกะฮ์ทุกปี ได้เผยแพร่เกี่ยวกับเครื่องดื่มดังกล่าวในบ้านเกิดของตน กาแฟ กำลังได้รับความนิยมในเยเมน ซึ่งเรียกว่าอาราบิก้ากาแฟมาถึงอิสตันบูลและร้านกาแฟเริ่มเปิดทุกที่ กาแฟกำลังกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่บริโภค ในระหว่างการพบปะสังสรรค์และการประชุมทางธุรกิจ

ได้รับการยกย่องอย่างสูงในด้านความสามารถในการเพิ่มความชัดเจน และประสิทธิผลทางจิต ทศวรรษ 1600 ชาวเมืองเวนิส ประเทศอิตาลีดื่มกาแฟถ้วยแรกของพวกเขา ตำนานเล่าว่าชาวเวนิสเป็นชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ได้ลิ้มรสเครื่องดื่ม ร้านกาแฟแห่งแรกเปิดขึ้นในเมืองเวนิส ความนิยมของกาแฟเพิ่มขึ้น แต่ประเด็นนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยปราศจากการโต้เถียง

นักบวชคาทอลิกหลายคนมองว่า กาแฟเป็นเครื่องดื่มของซาตานในบางครั้ง Pope Clement VIII ชิมกาแฟที่พ่อค้าชาวเวนิสนำมา และประกาศว่าเครื่องดื่มนั้นเป็นที่ยอมรับของชาวคริสต์ ก่อนหน้านี้กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มของชาวมุสลิม กาแฟมาถึงชายฝั่งของฝรั่งเศส และในปี 1665 ได้พิชิตปารีส ชาวเยอรมันรู้จักกาแฟ ในช่วงร้อยปีแรก มีเพียงสมาชิกของขุนนางเท่านั้นที่ดื่มกาแฟ

ในช่วงปลายทศวรรษ 1700 เครื่องดื่มได้รับความนิยมมากขึ้นเมื่อปรากฏว่า กาแฟเข้มข้นหนึ่งถ้วยช่วยให้ตื่นขึ้นในตอนเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลังจากค่ำคืนอันยาวนานกับเบียร์สักแก้ว กาแฟไปถึงทะเลแคริบเบียน และในไม่ช้าก็แพร่กระจายไปยังอเมริกาเหนือในขนาดที่ใหญ่ขึ้น ลูกเรือชาวโปรตุเกสนำกาแฟมาที่อเมริกาใต้ สามร้อยปีต่อมา บราซิลกลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตกาแฟชั้นนำของโลก

กัปตันจอห์น สมิธมาถึงอเมริกาเหนือและนำกาแฟมาที่เจมส์ทาวน์ กาแฟมาถึงจุดสูงสุด เมื่อชาวบอสตันกบฏต่อภาษีของกษัตริย์จอร์จในการนำเข้าชาจากอังกฤษ โดยการทิ้งชาอังกฤษจากเรือในท่าเรือ และเป็นเจ้าภาพจัดงาน Boston Tea Party การขาดชามีส่วนทำให้ความนิยมของกาแฟเพิ่มขึ้น ในศตวรรษที่ 20 การบริโภคกาแฟเพิ่มขึ้นเป็นประวัติการณ์

และมีการปรับปรุงหลายอย่าง ในปีนี้มีการคิดค้นกาแฟสกัดคาเฟอีนที่เรียกว่าซังกะ ซึ่งมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า คาเฟอีน มีการเปิดตัวเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซสมัยใหม่ที่งานมิลาน นำเสนอตัวเลือกการชงกาแฟแบบใหม่ ร้านกาแฟชื่อ Starbucks เปิดขึ้นในซีแอตเทิล รัฐวอชิงตันมีสาขาของสตาร์บัคส์ มากกว่า 20,000 สาขาทั่วโลก ขยายความนิยมของกาแฟอย่างทวีคูณ

เมื่อความนิยมเพิ่มขึ้น การบริโภคกาแฟถึงมากกว่า 2.25 พันล้านถ้วยต่อวันโดยคิดเป็น 400 ล้านเป็นชาวอเมริกัน กาแฟประมาณ 1/3 ของโลกผลิตในบราซิล การดื่มกาแฟมีประโยชน์อย่างไร ส่วนผสมหลักในกาแฟที่ได้รับความนิยมคือคาเฟอีน คาเฟอีนมีผลกระตุ้น ซึ่งหมายความว่า มันทำให้ผู้คนมีพลังงานมากขึ้น และเพิ่มความตื่นตัวทางจิต กาแฟยังมีสารโพลีฟีนอล

ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และเชื่อว่าเป็นสาเหตุที่กาแฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2560 พงศาวดารอายุรศาสตร์ได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาสองชิ้นที่มีข่าวดีสำหรับผู้ดื่มกาแฟ การศึกษาครั้งแรกมีผู้เข้าร่วม 185,855 คน แอฟริกันอเมริกัน ชนพื้นเมืองฮาวาย ฮิสแปนิก ญี่ปุ่นอเมริกัน และผิวขาว จากการศึกษา 16 ปี พบว่าผู้ที่ดื่มกาแฟอย่างน้อย 4 แก้วต่อวัน

มีโอกาสน้อยที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจ มะเร็ง โรคปอด โรคหลอดเลือดสมอง โรคไต และโรคแทรกซ้อนจากโรคเบาหวานถึง 18 เปอร์เซ็นต์ การศึกษาครั้งที่สองดำเนินการใน 10 ประเทศในยุโรป และครอบคลุม 521,330 คน ผู้ป่วยได้รับการตรวจเลือดเบื้องต้น และแบบสอบถามที่กรอกเป็นเวลา 16 ปี สิ่งที่นักวิจัยค้นพบคือข่าวดีสำหรับคอกาแฟ

ประโยชน์ของกาแฟเด่นชัดที่สุดในผู้เข้าร่วมที่ดื่มกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะ 3 ถึง 5 ถ้วยต่อวัน เมื่อเทียบกับผู้เข้าร่วมที่ไม่ดื่มกาแฟเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อัตราการเสียชีวิตของผู้ชายที่ดื่มกาแฟในระดับปานกลางนั้นลดลงเกือบ 20 เปอร์เซ็นต์ และในผู้หญิงลดลง 10 เปอร์เซ็นต์ ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ดื่มกาแฟที่ปานกลาง ยังมีโอกาสเสียชีวิตจากโรคต่างๆ

เช่น มะเร็งตับและตับแข็ง ลดลงเกือบ 60 เปอร์เซ็นต์ การศึกษายังพบว่า ผู้หญิงที่ดื่มกาแฟในระดับปานกลางมีโอกาสน้อย ที่จะเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองถึง 30 เปอร์เซ็นต์ ประโยชน์ด้านสุขภาพเพิ่มเติมของกาแฟ ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย ลดการอักเสบในร่างกาย ส่งเสริมสุขภาพจิตและเพิ่มความตื่นตัว ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ลดอาการโรคพาร์กินสัน

ลดความเสี่ยงในการฆ่าตัวตาย ลดการอักเสบของตับ ลดการอักเสบของเครื่องหมาย CRP ในผู้หญิง กาแฟประกอบด้วยแทนนินที่สามารถทำลายร่างกายของแมกนีเซียม แคลเซียมเหล็ก วิตามินบี1 และสังกะสี ดังนั้น ควรพิจารณาเสริมวิตามินรวม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าอาหารของคุณไม่อุดมไปด้วยผักและผลไม้มาก แม้ว่าการศึกษาจะไม่ได้ประเมินผลของการดื่มกาแฟที่เติมครีมและน้ำตาล

แต่ควรใช้สารเติมแต่งเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะ กาแฟดำมีประโยชน์มากกว่ากาแฟที่เต็มไปด้วยน้ำตาลและครีม นอกจากนี้ ครีมเทียมหลายชนิดยังมีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ซึ่งทราบกันดีว่ามีผลเสียต่อสุขภาพ

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ : เม็ดเลือดแดง ภาวะที่เม็ดเลือดแดงมากกว่าปกติมีอาการอย่างไร